সরষে ইলিশের রেসিপিঃ-(৪-৫ জনের জন্য)
প্রধান উপকরণ:
- ইলিশ মাছ (মাঝারি সাইজ) – ৪-৫ টুকরা (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- সরিষার বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ (কুচি) – ৪-৫ টি
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষার তেল – ১/২ কাপ
- পানি – ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: মাছ প্রস্তুত করা
১. ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে নিন
২. হলুদ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন
ধাপ ২: সরিষা বাটা প্রস্তুত করা
১. ৩ টেবিল চামচ সরিষা গুঁড়া সামান্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট
২. বাটিতে নিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে বেটে নিন
ধাপ ৩: রান্না শুরু করা
১. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন
২. মাছ টুকরোগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন
ধাপ ৪: ঝোল তৈরি করা
১. একই তেলে কাঁচা মরিচ ছেড়ে দিন
২. বাটা সরিষার মিশ্রণটি তেলে দিন
৩. ২ মিনিট ভেজে পানি যোগ করুন
৪. ফুটে উঠলে ভাজা মাছ টুকরোগুলো ঢেলে দিন
ধাপ ৫: সিদ্ধ করা
১. মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন
২. শেষে ২ টেবিল চামচ কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন
পরিবেশন
গরম ভাতের সাথে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। পাশে লেবুর টুকরো দিতে ভুলবেন না।
বিশেষ টিপস
✔ সরিষা বাটার সময় সামান্য সাদা ভিনেগার দিলে তেতো ভাব কমবে
✔ মাছ বেশি নেড়েচেড়ে না নিলে টুকরোগুলো ভেঙে যাবে না
✔ ইলিশের মাথা দিয়েও আলাদা ঝোল বানানো যায়
