১ কেজি গরুর মাংস রান্নার রেসিপিঃ- আমাদের সকলের পছন্দের একটি খাবার গরুর মাংস রান্না, আজকে খুব সহজে এই রান্না করার পদ্ধতি আপনাদের সাথে শেয়ার করব।
উপকরণ (৮-১০ জনের জন্য)
প্রধান উপকরণ:
- গরুর মাংস (মাঝারি টুকরা) – ১ কেজি
- পেঁয়াজ (মিহি কুচি) – ৩ কাপ
- টমেটো (কুচি) – ১.৫ কাপ
- আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- দই – ১/২ কাপ
- তেল – ৩/৪ কাপ
মসলা:
- গরম মসলা গুঁড়া – ২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১.৫ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১.৫ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা – ৬-৭টি
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
অন্যান্য:
- গরম পানি – ৪ কাপ
- ধনিয়া পাতা – গার্নিশিং এর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: মাংস প্রস্তুতকরণ
১. মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন
২. বড় পাত্রে মাংসের সাথে আদা-রসুন বাটা, দই, হলুদ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন
৩. কমপক্ষে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন (রাতভর রাখলে স্বাদ আরও ভালো হয়)
ধাপ ২: পেঁয়াজ ভাজা
১. বড় হাঁড়িতে তেল গরম করুন
২. গরম মসলা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন
৩. পেঁয়াজ কুচি যোগ করে মাঝারি আঁচে সোনালি বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (১৫-২০ মিনিট)
ধাপ ৩: মসলা যোগ করা
১. পেঁয়াজে ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিন
২. ১ মিনিট ভেজে টমেটো যোগ করুন
৩. টমেটো গলে যাওয়া এবং তেল উঠে আসা পর্যন্ত ভাজুন (৮-১০ মিনিট)
ধাপ ৪: মাংস রান্না করা
১. ম্যারিনেট করা মাংস যোগ করে ভালোভাবে কষান (১০-১২ মিনিট)
২. গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন
৩. প্রেসার কুকারে ৮-১০ সিটি দিন অথবা হাঁড়িতে ঢেকে ১.৫-২ ঘন্টা সিদ্ধ করুন
ধাপ ৫: ফাইনাল টাচ
১. গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন
২. জ্বাল দিয়ে গাঢ় করে নিন (১৫-২০ মিনিট)
৩. ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পরিবেশন
- গরম ভাত/পোলাও/পরোটা/নানের সাথে পরিবেশন করুন
- সালাদ ও লেবু কুচি আলাদা করে দিতে পারেন
বিশেষ টিপস
✔ মাংস নরম করতে ১ টেবিল চামচ কাঁচা পেঁপে বাটা ম্যারিনেশনে যোগ করুন
✔ স্বাদ বাড়াতে ১ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া শেষে যোগ করুন
✔ বেশি ঝাল পছন্দ করলে ২-৩টি কাঁচা মরিচ যোগ করতে পারেন।
